各种蔬菜在冷库中的贮藏温度不一样，贮藏的时间长短也不一样。瓜果类蔬菜在冷库中贮藏一般可以保鲜2-3个月左右，菜叶之类的蔬菜在冷库中贮藏可以保鲜1个月左右。使用气调冷库贮藏蔬菜，保鲜时间较高可达普通冷库的数倍，保鲜效果也更好，出库后的货架期和得到延长。
引起蔬菜变质的原因
（1）微生物（细菌）的影响 ；
（2） 酶的作用；
（3）有生命的水果和蔬菜的呼吸作用。
蔬菜保鲜冷库（气调库）
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注意事项：冷库设计本身没有固定的方式，只遵循统一的规模。整个设计由工程师根据自己的经验完成，并联系冷库的使用和客户的要求。同样的冷库，不同的工程师设计，其配置和报价有时非常不同，所以客户在寻找人设计冷库时货比三家，找到更多的公司来做解决方案，并且冷库建设是一个长期工程，再好的工程质量时间一长，也难免会产生许多问题，因此要选择一家能够长期提供售后服务的公司，避免后续冷库使用过程中糟心！
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一般冷库多由制冷机制冷，天津速冻集装箱冷库，利用气化温度很低的液体（氨或氟里昂）作为冷却剂，使其在低压和机械控制的条件下蒸发，天津速冻集装箱冷库价格，吸收贮藏库内的热量，从而达到冷却降温的目的。
较常用的是压缩式冷藏机，天津速冻集装箱冷库安装费用，主要由压缩机、冷凝器，节流阀和蒸发管等组成。按照蒸发管装置的方式又可分直接冷却和间接冷却两种。直接冷却将蒸发管安装在冷藏库房内，液态冷却剂经过蒸发管时，直接吸收库房内的热量而降温。
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