各种蔬菜在冷库中的贮藏温度不一样，贮藏的时间长短也不一样。瓜果类蔬菜在冷库中贮藏一般可以保鲜2-3个月左右，菜叶之类的蔬菜在冷库中贮藏可以保鲜1个月左右。使用气调冷库贮藏蔬菜，保鲜时间较高可达普通冷库的数倍，保鲜效果也更好，出库后的货架期和得到延长。
引起蔬菜变质的原因
（1）微生物（细菌）的影响 ；
（2） 酶的作用；
（3）有生命的水果和蔬菜的呼吸作用。
蔬菜保鲜冷库（气调库）
辣椒保鲜冷库贮藏方法介绍
辣椒保鲜冷库贮藏方法：
1、库房要严格消毒 用甲醛、过氧、漂等熏蒸、喷洒，消毒。
2、采收，就近采收，选择病害少、长势旺盛的地块，要求辣椒果实饱满、质地坚实、果实完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。装筐或装箱，尽量避免运输中的碰撞、挤压。
3、浸药，在杀菌保鲜剂中浸泡2—3分钟，以除去表面病菌和为辣椒提供保护层。晾干后，入库预冷。
4、预冷要、迅速。
5、装袋，将预冷完成后的辣椒装入辣椒保鲜袋内，每5-10公斤一袋，扎口。保鲜袋应选用透湿透气的PVC袋，防止“出汗”和气体（二氧化碳），二氧化碳达到5%时应解口放风，天津集装箱移动冷库设计，放风时间1小时左右。
6、冷藏温度控制在8℃左右，选择温差0.5℃，湿度需要保持在90%到95%左右。因为辣椒对于低温环境比较敏感，如若库内的温度低于8℃的话，天津集装箱移动冷库，那么在储藏的过程当中就会导致辣椒出现冻害，天津集装箱移动冷库价格，表皮出斑点，颜色变暗，霉菌细菌出现腐烂变质等。
7、防霉，贮藏期间要注意防霉，发现霉象，及时用保鲜烟雾剂熏杀。
冷库保温板有聚氨脂彩钢板和聚彩钢板，聚氨脂彩钢板采用的偏心钩和槽钩接构，天津集装箱移动冷库安装，偏心式的连接方式实现库板与库板之间的正确连接，优异的密封性能较大程度的减少冷气泄露，增强隔热效果。T型板、墙板、角板组合冷库在任意空间都可以设置，达到科学设计，简单实用，节约组合冷库建设成本之效果，聚氨脂彩钢板的强度、隔热等性能优于聚彩钢板，所以聚氨脂彩钢板常用于速冻或库温较低的低温库上，聚夹芯板则由于隔热性能较好且价格适中而通常多应用于普通低温组合冷库、高温冷库和食品加工厂等工业与民用建筑上。
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