各种蔬菜在冷库中的贮藏温度不一样，贮藏的时间长短也不一样。瓜果类蔬菜在冷库中贮藏一般可以保鲜2-3个月左右，菜叶之类的蔬菜在冷库中贮藏可以保鲜1个月左右。使用气调冷库贮藏蔬菜，天津气调保鲜冷冻库设计，保鲜时间较高可达普通冷库的数倍，保鲜效果也更好，出库后的货架期和得到延长。
引起蔬菜变质的原因
（1）微生物（细菌）的影响 ；
（2） 酶的作用；
（3）有生命的水果和蔬菜的呼吸作用。
蔬菜保鲜冷库（气调库）
制冷剂，库灯等电器件冷却设备的选型
制冷剂，库灯等电器件
冷却设备的选型应根据食品冷加工、冷藏或其他工艺要求确定，一般应按下列原则选型。
1.所选用冷却设备的使用条件和技术条件应符合现行的制冷装置用冷却设备标准的要求
2.冷库设计冷却间，冻结间和冷却冷藏间的冷却设备用采用冷却风机。
3.冷结物冷藏间的冷却设备可先用冷排管，天津气调保鲜冷冻库，墙排管和冷风机，一般当食物有良好的包装时，宜选用冷风机，食品无包装时，天津气调保鲜冷冻库安装，可采用顶排管墙排管。
4.根据不同食品的冷结工艺要求选用合适的冷结设备，如隧道冷结装置，平板冷结装置，螺旋冷结装置，天津气调保鲜冷冻库安装费用，也液态化冷结装置及搁架式排管冷结装置等。
5.冰库采用光滑顶排管；
6.包装间的冷却设备对室温高于—5℃时选用冷风机，室温低于—5℃选用排管；
成本预算如下：
1、冷库制冷设备，制冷设备是冷库成本中的一个重要部分；制冷设备分为两类，一类是国外品牌，这类设备质量较好，价格较高；另一类国产经济型，价格相对经济;一般冷库设备占整个冷库建设成本60%以上；
2、冷库保温板，冷库保温板是冷库保温性能的关键，冷库保温板厚度选择也是冷库造价中较重要的部分；
3、施工成本；
4、其他各种费用；
冷库用处如下：
1、保鲜冷库在0到五摄氏度，主要适用于水果、蔬菜、乳制品、禽蛋、医药等；
2、低温冷库在负十八摄氏度到负二十五摄氏度，主要用于肉类、水产等冷藏；
3、负45摄氏度的超低温冷库主要适用于、血浆、生物细胞的保存和特殊食品材料的保存。
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